Procés d'extracció i envasat de la mel VII

Detalls: Categoria: Articles especialitzats metodes; Publicat el Dilluns, 23 Desembre 2013 11:43; Vist: 12585

Una vegada conclòs el procés de manufactura s'han de prendre dues mostres del lot

CONTROL DE QUALITAT
Durant tot el procés, s'haurà de comptar amb un sistema de monitorització i control dels aspectes que poden ocasionar danys a la qualitat del producte, exemple d'això són:

La qualitat de la mel (quan sigui adquirida per l'establiment).
La higiene i sanitització de les instal·lacions, equip i personal.
El control del flux de personal en les diferents àrees.
El control del flux del producte.
El control de la temperatura i de la humitat a l'establiment.

Una vegada conclòs el procés de manufactura s'han de prendre dues mostres del lot, de les quals una es conservarà com a testimoni i l'altra s'enviarà al laboratori, per tal de verificar la qualitat de la mel que es col·loca al mercat, amb això es determina mitjançant anàlisi de laboratori el següent:

Contaminació: Per detectar microorganismes, presència de medicaments, residus tòxics, etc.
Adulteració: Per avaluar els nivells de glucosa, fructosa, etc.
Temperatura: Per avaluar el nivell de HMF.
Humitat

Articles relacionats:

Procés d'extracció i envasat de la mel I

Procés d'extracció i envasat de la mel II

Procés d'extracció i envasat de la mel III

Procés d'extracció i envasat de la mel IV

Procés d'extracció i envasat de la mel V

Procés d'extracció i envasat de la mel VI

Font : SAGARPA
Facebook: Apicultors Gironins Associats
Twitter: @AGA_Catalunya